Ванильно-шоколадное мороженое в шоколадной глазури > Версия для печати

Ванильно-шоколадное мороженое в шоколадной глазури

Ванильно-шоколадное мороженое в шоколадной глазури

Ингредиенты:
  • 200 мл сливок 33–35%
  • 250 г маскарпоне (или альметте)
  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 200 г шоколада
  • 3 ч.л. какао
  • палочка ванили или 2 ч.л. ванильного сахара

Способ приготовления:
  1.  Шоколад растопить на водяной бане.
  2.  Шоколад налить в формочки.
  3.  Вращая формочку, распределить шоколад по стенкам (немного шоколада оставить для донышек).
  4.  Поставить в морозилку на 30 минут.
  5.  Сливки взбить (взбивать до тех пор, пока сливки не начнут густеть).
  6.  Смешать сливки и маскарпоне.
  7.  Отделить белки от желтков (предварительно яйца вымыть с мылом или с содой).
  8.  Желтки растереть с сахаром.
  9.  Добавить желтки к сливкам с маскарпоне.
  10.  Перемешать.
  11.  Белки взбить в пену.
  12.  Добавить в сливочную массу.
  13.  Аккуратно перемешать.
  14.  Палочку ванили разрезать.
  15.  Вынуть семена.
  16.  Массу разделить на две части.
  17.  В одну добавить какао. Перемешать.
  18.  В другую добавить семена ванили. Перемешать.
  19.  В формочки с шоколадом выложить шоколадную и ванильную массу, заполняя их до середины (я заполнила половину формочек шоколадной массой, половину ванильной).
  20.  Поставить в морозилку на 30–40 минут.
  21.  Выложить оставшуюся массу (на шоколадную выложить ванильную и наоборот), заполняя формочки до верха, оставив сверху 3–4 мм).
  22.  Поставить в морозилку на 30–40 минут.
  23.  На массу вылить шоколад.
  24.  Разровнять.
  25.  Поставить в морозилку на 5–6 часов.
  26.  Готовое мороженое вынуть из формочек.

8 ч. время
готовки
6-8 количество
порций
сложность рецепта: 3/5

Если у вас нет силиконовых формочек, можно использовать любые, подходящие по размеру, формочки.

Если шоколад не растапливается, или его не хватило, можно массу просто заморозить. Либо в формочках, либо в контейнере.

Приятного аппетита)