Шашлычные баклажаны на зиму
Ингредиенты:
Состав:
- Баклажаны 3 кг.;
- Масло растительное 200 мл.;
- Лук 300 г.;
- Чеснок 2-3 головки.;
- Приправа к шашлыку 15 г.
Маринад:
- Вода 150 мл.;
- Черный перец горошком 10 шт.;
- Лавровый лист 3-4 шт.;
- Соль 1.5 ст.л.;
- Сахар 2 ст.л.;
- Уксус 9 % 70 мл.
Способ приготовления:
- Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем средними брусочками.
- Нарезанные баклажаны замачиваем в подсоленной воде на полчаса. После достаем баклажаны и перекладываем на полотенце и обсушиваем.
- На сковороду вливаем растительное масло, перекладываем туда баклажаны и обжариваем до золотистой корочки.
- Пока жарятся баклажаны, приготовим маринад, для этого в сотейник вливаем воду, засыпаем соль, сахар, добавляем перец горошком и лавровый лист, ставим на плиту и доводим до кипения.
- Кипятим 1-2 минуты и выключаем огонь. После выключения плиты вливаем уксус, перемешиваем.
- Берем большую кастрюлю, выкладываем слой баклажанов, затем слой нарезанного четвертькольцами лука, добавляем мелконарезанный чеснок, посыпаем приправой для шашлыка.
- Таким образом выкладываем баклажаны слоями, пока они не закончатся.
- Затем сверху заливаем маринадом, ставим тарелку и устанавливаем гнет. Оставляем баклажаны промариноваться на 12 часов.
- После маринования плотно заполняем баночки баклажанами.
- Сверху выливаем оставшийся маринад, банки накрываем заранее стерилизованными крышками, на дно кастрюли выкладываем полотенце, устанавливаем банки.
- Наливаем воду по плечики банок, ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Как только закипит, немного убавляем огонь и стерилизуем баклажаны ровно 10 минут.
- Спустя время достаем баночки из кастрюли и плотно закручиваем крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом или пледом и оставляем до полного остывания.
сложность рецепта:
3/5
Шашлычные баклажаны на зиму готовы. Пахнет действительно как шашлык, хочется поскорее попробовать и насладиться этим невероятным вкусом.
Приятного аппетита!