Окрошка на квасе
Ингредиенты:
- Отварное мясо 250-300 г.;
- Картофель 3-4 шт.;
- Отварные яйца 3-4 шт.;
- Свежий огурец 2-3 шт.;
- Редиска 150-200 г.;
- Укроп 1 пучок.;
- Зеленый лук 1 пучок.;
- Горчица острая 20-30 г.;
- Сметана 300-400 г.;
- Квас 1.5-2 литра.;
- Соль по вкусу.;
- Сахар 1 щепотка.;
- Хрен по желанию.
Способ приготовления:
- Холодное отварное мясо нарезаем кубиками или короткой соломкой.
- Затем нарезаем кубиком отварной картофель.
- Мелкими кубиками нарезаем очищенные от кожицы свежие огурцы. Берем вареные яйца, отделяем белки от желтков, белки нарезаем кубиком, а желтки оставляем для соуса.
- Также небольшим кубиком нарезаем и редис. Мелко нарезаем зелень укропа, зеленый лук, все нарезанные продукты перекладываем в глубокую кастрюлю.
- К желткам добавляем щепотку сахара, острую горчицу, растираем в однородную массу. Засыпаем соль, добавляем сметану. Все перемешиваем.
- Есть три варианта подачи, первый, это добавить соус и кушать как салат, второй, переложить немного нарезанных овощей в миску, добавить соус и залить квасом или же третий, в кастрюлю добавить соус, все залить квасом, посолить по вкусу, добавить хрен.
сложность рецепта:
2/5
Окрошка на квасе готова. Этот холодный, освежающий суп лучше всего готовить жарким летом и подавать с кубиками льда, он идеально утоляет и жажду и голод.
Приятного аппетита!