Копченое куриное филе в кастрюле
Ингредиенты:
На 1 кг. куриного мяса:
- Морская соль 26 г.;
- Сахар 5 г.;
- Щепа ольхи 12 г.
Способ приготовления:
- Для начала соль добавляем в воду, доводим до кипения. После даем рассолу остыть и укладываем туда куриное филе.
- Чтобы грудка хорошо просолилась, оставляем ее на 72 часа и хотя бы раз в сутки, открываем ее и перемешиваем.
- Затем сливаем рассол, промываем грудку под холодной проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и оставляем при комнатной температуре на просушку.
- Как только грудка подсохла, берем бечевку и связываем по две штуки.
- Также можно приготовить и со специями, для этого, смазываем специями грудки, хорошо втираем, а затем связываем бечевкой по 2 штуки. Подвешиваем и оставляем до полной просушки.
- Для варианта копчения, берем фольгу, укладываем туда щепу, затем перекладываем в кастрюлю, делаем зубочисткой проколы по всей поверхности.
- Ставим решетку сверху, кастрюлю отправляем на плиту, включаем максимальный нагрев, как только появился первый дым, засекаем 1 минуту.
- После этого переставляем кастрюлю на самую маленькую конфорку и включаем минимальный нагрев, нужно достигнуть температуры в 65 градусов.
- После выключаем нагрев, крышку не открываем и даем полностью остыть.
сложность рецепта:
1/5
Вот такими способами можно приготовить красивое и сочное филе, вкус бесподобный. Обязательно попробуйте, это стоит того.
Приятного аппетита!