Куличи краффины с начинкой > Версия для печати

Куличи краффины с начинкой

Куличи краффины с начинкой

Ингредиенты:

Состав:

  • 300 мл молока
  • 150 г сахара
  • 33 г свежих дрожжей (11 г сухих)
  • 40 г мёда, 0,5 ч.л. соли
  • 3 средних яйца
  • 60 г апельсинового. сока, ваниль, цедра
  • 650 г муки + 200 г муки
  • 120 г сливочного масла

По 100 г начинки на каждый кулич

  • 50 г мак + 100 мл молоко + 20 г сахар + вишня
  • 80 г курага + 20 г лимон.сок и цедра
  • 40 г шоколад + 30 г фисташки + 30 г клюква
  • 120 г сгущенки + 80 г орехи

+ по 20 г сливочного масла на кулич

1700 г теста, 5 шт по 340 г 


Способ приготовления:
  1. Возьмите небольшую часть от общего количества молока, оно должно быть теплым. Добавьте столовую ложку сахара и дрожжи. Пусть постоит в сторонке.
  2. Добавьте к оставшемуся молоку сахар, соль, ваниль, мед.
  3. Далее добавляем яйца и цедру апельсина.
  4. Перемешайте венчиком, чтобы все стало однородным.
  5. Добавьте дрожжевую массу, перемешайте.
  6. Добавляйте муку и перемешайте. Руками месить не надо.
  7. Пусть тесто постоит 15 минут. Затем вмешайте мягкое масло руками. Добавьте 100 грамм муки, и перемешайте. Сверху смажьте тесто 1 ст.л. растительного масла. Тесто будет липнуть к рукам, так и должно быть не забивайте его мукой.
  8. И уже убираем, чтобы тесто подошло, накрыв тесто пищевой пленкой. Сделать в пленке прокол и накрыв полотенцем. Пусть тесто подходит в теплом месте. На это обычно уходит 40-50 минут.
  9. Добавьте еще 100 грамм муки и обомните тесто. Не надо его долго вымешивать, только вмешать муку.
  10. Снова смажьте верх растительным маслом и оставьте подойти еще на минут 40-50, прикрыв пищевой пленкой с отверстием.
  11. Формочки смажьте маслом, застелите бумагой для выпечки, которую тоже смажьте маслом.
  12. Для каждого кулича подготовьте начинку.  Можете делать только с одной начинкой, как Вам позволяют финансы.
  13. Смазав руки растительным маслом, разделите тесто на 5 частей.
  14. Каждую часть теста растяните в прямоугольный пласт. Смажьте кусочком сливочного масла и выложите начинку, равномерно распределяя по всей поверхности.
  15. Сверните одну часть рулетиком. Надрежьте его пополам. не дорезая до самого конца. Сверните обе части. Одну часть, положите поверх другой. Так проделайте с каждой частью.
  16. Положите подготовленные куличи в формы. Накройте пакетиком и полотенцем, и дайте еще подняться куличам в форме.
  17. Выпекайте в духовке, нагретой до 170 градусов ориентировочно 40 минут. Готовность проверяйте шпажкой.

сложность рецепта: 2/5

Всем с наступающим светлым праздником. Здоровья Вам и мира.