Вкусный волокнистый кулич > Версия для печати

Вкусный волокнистый кулич

Вкусный волокнистый кулич

Ингредиенты:

Тесто:

  • Молоко 140 мл.;
  • Сахар 150 г.;
  • Яйцо 2 шт.;
  • Масло растительное 2 ст.л.;
  • Масло сливочное 70 г.;
  • Мука 450-480 г.;
  • Дрожжи 25 свежих или 18 сухих.;
  • Мед 1 ч.л.;
  • Соль 1\4 ч.л.;
  • Ванилин 1\4 ч.л.;
  • Куркума для цвета по желанию 1\4 ч.л.;
  • Цедра лимона.

Начинка:

  • Творог 260 г.;
  • Сахар 40 г.;
  • Крахмал 1 ст.л.;
  • Половина яйца.;
  • Изюм 120 г.;
  • Щепотка ванилина и соли.

Способ приготовления:
  1. Приготовим опару, в миску вливаем теплое молоко, засыпаем сахар и дрожжи. 
  2. Теперь добавляем понемногу муки и все хорошо перемешиваем. Накрываем опару и оставляем в теплом месте на 10 минут.
  3. В миску всыпаем сахар, соль, ванилин и по желанию куркуму, вбиваем яйца, перемешиваем и добавляем цедру лимона по желанию.
  4. Вливаем оставшийся молоко и добавляем мед, перемешиваем.
  5. Далее добавляем дрожжевую смесь к остальным ингредиентам, перемешиваем.
  6. В несколько приемов засыпаем муку, перемешиваем. 
  7. Вымешиваем тесто руками примерно 5-10 минут. Также можете воспользоваться комбайном.
  8. Теперь добавляем размягченное сливочное масло и замешиваем его в тесто.
  9. Как только тесто перестает липнуть к рукам, вливаем растительное масло и вымешиваем еще примерно 5 минут.
  10. Чистую миску смазываем растительным маслом, придаем тесту круглую форму и перекладываем его в миску и накрываем полотенцем, убираем в теплое место на 1,5-2 часа.
  11. Приготовим начинку, в миску вбиваем яйцо и взбалтываем его, делим на 2 части, 1 часть убираем в холодильник, накрыв сверху пищевой пленкой, нам будет нужно смазать куличи.
  12. Творог выкладываем в миску, вливаем 2 часть яйца, засыпаем соль, ванилин и сахар, крахмал, перемешиваем вилкой до однородной массы.
  13. Берем формы для запекания, смазываем их сливочным маслом.
  14. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и делим на 2 равные части. Каждую часть раскатываем в прямоугольный пласт, толщиной 4-5 мм.
  15. Выкладываем половину начинки и равномерно распределяем по всей поверхности. Сверху посыпаем изюмом, сворачиваем в рулет, хорошо защипываем края.
  16. По длинной стороне аккуратно разрезаем острый ножом пополам. Каждую сторону сворачиваем в одну спираль.
  17. Выкладываем получившийся заготовки в формы, накрываем полотенцем и оставляем примерно на 1 час.
  18. Затем смазываем яйцо и выпекаем в хорошо разогретой до 180 градусов духовке примерно 40-50 минут. После куличи достаем и даем им остыть. Перекладываем на решетку. Посыпаем сахарной пудрой. 

сложность рецепта: 5/5

Мягкие, нежные, пушистые куличики получились, нереально вкусно, настоящая находка для любой хозяйки. Творожная начинка сыграла свою ключевую роль, сделав кулич изумительно вкусным.

Светлой Пасхи!