Влажная Паска > Версия для печати

Влажная Паска

Влажная Паска

Ингредиенты:

Опара:

  • Молоко 250 мл.;
  • Сахар 1 ст.л. общее количество 140 г.;
  • Дрожжи прессованные 40 г.;
  • Мука 3 ст.л. общее количество 550 г.

Тесто:

  • Опара.;
  • Соль 1/4 ч.л.;
  • Оставшийся сахар.;
  • Сахар ванильный 2 пакетика.;
  • Желтки 4 шт.;
  • Оставшаяся мука.;
  • Масло сливочное растопленное 100 г.

Дополнительно:

  • Изюм 100 г.;
  • Коньяк 30 мл.;
  • Мука 1 ч.л. без горки.;
  • Сушеная цедра апельсина – 1,5 ч.л. (или цедра из 1 свежего лимона или 1/2 апельсина).;
  • Кондитерская посыпка или любое украшение для куличей.

Глазурь:

  • Белок 1 шт.;
  • Щепотка лимонной кислоты.;
  • Пудра сахарная 180 г.

Способ приготовления:
  1. В большую миску вливаем теплое молоко, засыпаем сахар из общего количества, добавляем прессованные дрожжи, перемешиваем венчиком до растворения.
  2. В конце добавляем муку из общего количества, перемешиваем венчиком. Накрываем пищевой пленкой и полотенцем и отправляем в теплое место на 1-1,5 часа до появления на поверхности пузырьков. 
  3. Как только опара подошла, засыпаем соль,  засыпаем оставшийся сахар, ванильный сахар, добавляем желтки, перемешиваем до однородности.
  4. После высыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто, оно должно получиться немного липковатым.
  5. Теперь в тесто добавляем растопленное сливочное масло, вымешиваем до однородности. Далее добавляем цедру апельсина или лимона, засыпаем заранее замоченный в коньяке изюм и просушиваем его. После смешиваем с мукой и добавляем в тесто. 
  6. Далее добавляем цедру сушеную с сахаром. Вмешиваем в тесто, после накрываем его пищевой пленкой и полотенцем и оставляем до увеличения в объеме примерно в 3 раза.
  7. Берем формы для выпекания, внутри смазываем подсолнечным маслом. 
  8. Подошедшее тесто еще раз вымешиваем и делим на 4 равные части. Каждую часть округляем и закладываем в формы. Накрываем пищевой пленкой и полотенцем и оставляем на расстойку в течение часа.
  9. Противень застилаем силиконовым ковриком, ставим формы с тесто, отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. За 5-10 минут верх форм накрываем фольгой, чтобы не подгорело.
  10. Готовые куличи остужаем в формах в течение 20 минут, после переворачиваем их на бок до полного остывания. Затем вынимаем из форм.
  11. Приготовим глазурь, в миску добавляем белок, засыпаем лимонную кислоту и взбиваем миксером до образования легкой пены. Затем вмешиваем в 3 приема сахарную пудру. 
  12. Далее снова взбиваем до густой массы. Окунаем верхушки куличей в глазурь и прокручиваем. Посыпаем сверху кондитерской посыпкой. Даем постоять не менее 8 часов.

сложность рецепта: 5/5

Кто его попробует, похвалит вас обязательно, получится очень вкусно, пористо, мягко и нежно. Обязательно попробуйте, невероятно вкусно.

Светлой Пасхи, друзья!