Заварное пирожное "Юмбрик"
Ингредиенты:
Тесто:
- Вода 200 мл.;
- Масло сливочное 100 г.;
- Соль 1\3 ч.л.;
- Сахар 1.5 ч.л.;
- Мука 150 г.;
- Яйца 2 шт.
Крем:
- Творог 300 г.;
- Сахарная пудра 80 г.;
- Ванильный сахар 2 ч.л.;
- Сливки 300 г. жирностью от 30 %. можно заменить сметаной.
Способ приготовления:
- В кастрюлю добавляем масло, затем наливаем воду, засыпаем соль, сахар, ставим на огонь чуть меньше среднего и ждем пока полностью растворится всё масло. Ни в коем случае не доводим до кипения, чтобы не нарушать пропорции.
- Как только масло растворилось, снимаем кастрюлю с огня, засыпаем муку, хорошо все перемешиваем, чтобы масса стала однородной.
- Затем ставим снова на плиту и подсушиваем тесто, я это делаю буквально пол минуты. Как только на стенках кастрюли появится мучной налет, снимаем с огня и даем тесту остыть.
- Как только тесто остыло, вбиваем туда яйца, перемешиваем миксером с насадками “спираль”. Но лучше перемешивать лопаткой, так вы сможете более точнее следить за консистенцией.
- Перекладываем готовое тесто в кондитерский мешок, хорошо прижимая, чтобы внутри не было воздуха. Отсаживаем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, отправляем в духовку разогретую до 190 градусов, приблизительно на 35 минут. Во время выпечки ни в коем случае нельзя открывать духовку.
- Пока заготовки остывают, приготовим крем, для этого, в миску выкладываем творог, засыпаем сахарную пудру, ванильный сахар, вливаем чуть сливок.
- Погружным блендером тщательно все перемешиваем, до однородной массы, затем добавляем оставшиеся сливки и взбиваем миксером до плотного состояния.
- Берем палочку для суши, делаем прокол сбоку заготовки, перекладываем крем в кондитерский мешок и наполняем им наши заготовки. Ненадолго убрать пирожные в холодильник, чтобы схватился крем и пропиталось тесто.
сложность рецепта:
2/5
Крем и тесто прекрасно дополняют друг друга, делая это пирожное незабываемым.
Приятного аппетита!