Паска “Чистые руки”
Ингредиенты:
На 4 паски диаметром 9 см:
- Молоко теплое – 200 г
- Сахар – 180 г
- Ванильный сахар – 20 г
- Яйцо – 2 шт.
- Сметана 20% — 100 г
- Мука – 400-450 г (100 г в опару + 300-350 при замесе теста)
- Дрожжи сухие – 12 г (36 г живых)
- Соль – 1/3 ч.л.
- Куркума – небольшая щепотка (для желтого цвета мякиша)
- Цедра 1 небольшого апельсина или лимона
- Сухофрукты или цукаты – 150 г + 1 ст.л. муки
Глазурь:
- Сгущенное молоко – 4 ст.л.
- Сухое молоко – 4-6 ст.л.
Украшение:
- Шоколад черный – 20 г
- Арахис в цветной глазури – 20 шт.
Способ приготовления:
- В теплое молоко добавить дрожжи, 2 ст.л. сахара и 100 г муки. Перемешать до однородности, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 15-30 минут до появления пенной шапочки и увеличения в объеме.
- Оставшийся сахар взбить с яйцами, солью, ванильным сахаром до пышной светлой массы.
- Добавить цедру апельсина или лимона, сметану и подошедшую опару.
- Просеять муку, постепенно замешивая жидкое, тягучее тесто (у вас может уйти от 300 до 350 г муки).
- Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-2 часа до увеличения в объеме минимум в 2 раза.
- Подошедшее тесто обмять. Сухофрукты заранее запарить в кипятке, просушить и обвалять в 1 ст.л. муки. Добавить их в тесто, хорошо перемешать тесто.
- Заполнить формочки тестом, ложку смазывайте растительным маслом, так как тесто очень липкое. Выровнять верхушки, формируя шапочку.
- Накрыть полотенцем и оставить на расстойку в теплом месте, пока тесто не займет почти весь объем формы.
- Выпекать около 40 минут в заранее прогретой до 170 градусов духовке на уровне чуть ниже среднего. Если куличи быстро румянятся, накройте их фольгой.
- Для глазури смешать сгущенное молоко с сухим молоком. Смазать остывшие куличи. Украсить по желанию.
сложность рецепта:
3/5
Всем светлого праздника и долгих лет жизни.