Меренговый рулет с манго
меренга:
- 4 белка (150 г)
- 200 г сахара
- 20 г кукурузного крахмала
- щепотка соли
крем:
- 100 мл сливок 33–35%
- 150 г сливочного сыра
- 50 г сахарной пудры (или сахара)
также:
- 200 г манго
1. Манго тонко нарезать.
Готовим крем
2.1 В сливки добавить пудру.
2.2 Взбить.
2.3 Добавить сыр.
2.4 Перемешать.
Готовим меренгу
3.1 Белки взбить со щепоткой соли.
3.2 Добавить сахар.
3.3 Хорошо взбить (около 5–7 минут).
3.4 Добавить крахмал.
3.5 Аккуратно перемешать.
4. На противень выложить бумагу для выпечки. Выложить белки (корж должен быть около 25×30 см, высотой 1 см).
5. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 15–20 минут.
6. Готовый корж накрыть бумагой для выпечки.
7. Аккуратно перевернуть.
8. Бумагу снять.
9. На остывший корж выложить крем (3–5 ст.л. крема отложить, для смазывания готового рулета).
10. Разровнять.
11. Выложить манго.
12. Свернуть рулет. (Корж получается эластичный, рулет хорошо сворачивается).
13. Смазать кремом.
14. Поставить в холодильник на 5–6 часов.
готовки
порций
В этот раз я добавила в меренгу кукурузный крахмал. Рулет получился чуть эластичнее, на вкусе добавление крахмала не отразилось совершенно.
Я использовала консервированное манго. Можно попробовать использовать свежее, но оно должно быть спелым, мягким.