Борщ

Борщ — горячий заправочный суп на основе свёклы, которая придаёт ему характерный красный цвет. Род щей, похлёбка из квашеной свёклы, на говядине и свинине, или со свиным салом. Традиционное блюдо восточных славян, основное первое блюдо украинской кухни.

Суп

Суп — важная составная часть пищи человека, служащая источником энергии и материалом для построения органов и тканей тела. Супы содержат много растворённых белков, жиров, углеводов и экстрактивных веществ, которые легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом.

Уха

Уха - готовят из разных видов рыбы, например, леща, сома, щуки или даже ерша. Обычно он содержит корнеплоды, корень петрушки, лук-порей, картофель, лавровый лист, укроп, эстрагон и зелень петрушки, приправленный чёрным перцем, шафраном, мускатным орехом и семенами фенхеля.

Окрошка

Окрошка - холодный суп, который готовят в весенне-летний период. Обязательными компонентами окрошки являются хлебный (ржаной, ячменный) квас, свежие огурцы, укроп, растёртый с солью зелёный лук, столовая горчица, крутое яйцо и сметана.

Солянка

Солянка - первое заправочное блюдо, сваренное на мясном, грибном или рыбном концентрированном рассоле с разнообразными мясными и рыбными продуктами, свежими или сушеными грибами, отличается острым и пряным ароматом.

Щи

Щи - заправочное первое блюдо, жидкое блюдо из шинкованной капусты и других овощей, основное классическое русское национальное первое блюдо. Еще вместе с кашей символизировали традиционную русскую трапезу. Существовало множество рецептов приготовления щёв: кислые, скоромные, щи с крупой и без крупы, ленивые щи и т.п.

Рассольник

Рассольник - суп, приготовленный на мясных, рыбных, грибных отварах с добавлением солёных огурцов, огуречного рассола и кореньев (петрушки, пастернака, сельдерея). Для рассольника можно использовать говядину, телятину, свинину, баранину..

Лагман

Лагман - среднеазиатское блюдо. Лагман состоит из ваджи и лапши, которая соединяется перед подачей на стол. Подается в больших пиалах. Обычно лагман едят палочками.