• Свинина нежирная 1\2 кг.;
• Лук 50 г.;
• Яйца 2 шт.;
• Молоко 2 ст.л.;
• Мука 1 ст.л.;
• Маслины 50 г.;
• Соль и перец по вкусу.;
• Масло подсолнечное для жарки 30-40  мл.;
• Майонез домашний 2 ст.л. с горкой.;
• Зелень по желанию.

Маринад для лука:

• Кипяток 6 ст.л.;
• Уксус 9% 4 ст.л.

1. Берем свинину и нарезаем ее полосками, как для биточков.
2. Затем накрываем кусочки пищевой пленкой и отбиваем плоской стороной молотка. Отбитые кусочки складываем стопкой и нарезаем соломкой.
3. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем мясо до готовности. Главное его не пересушить, чтобы мясо не потеряло свою сочность.
4. Ближе к концу приготовления мясо подсаливаем по вкусу и добавляем перец. Готовое мясо перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
5. Четвертькольцами нарезаем лук, перекладываем в миску, вливаем кипяток и уксус. Перемешиваем и даем постоять 10-15 минут, затем сливаем маринад и хорошо отжимаем лук.
6. Из яиц приготовим омлет, для этого, в глубокую миску вбиваем яйца, вливаем молоко, венчиком слегка взбиваем. Далее засыпаем муку, перемешиваем.
7. Сковороду обильно смазываем растительным маслом, вливаем яичную смесь, жарим на минимальном огне под крышкой. Готовый яичный блинчик разрезаем на несколько частей.
8. Складываем в стопку и затем нарезаем соломкой.
9. Собираем салат, в глубокую миску добавляем омлет, кусочки мяса, маринованный лук, немного нарезанных на кружочки маслин, заправляем майонезом.
10. Все тщательно перемешиваем. Украшаем кусочками маслин и зеленью петрушки.