• Помидоры 1 кг.;
• Соль 1 ст.л.;
• Сахар 3 ст.л.;
• Масло растительное 2-3 ст.л.;
• Яблочный уксус 5 % 150 мл. ИЛИ: (Уксусная кислота 70 % 10 мл., Уксус 9% 80 мл., Уксус 6 % 120 мл., Уксус 4 % 180 мл.;)
• Сладкий перец 1-2 шт.;
• Чеснок 7-8 зубчиков.;
• Огурцы 1,5 кг.;
• Перец острый по желанию.

приготовить

1. Помидоры разрезаем пополам, удаляем плодоножку и перекладываем нарезанные помидоры в кастрюлю.
2. Далее помидоры ставим на плиту, доводим до кипения и варим до мягкости. 
3. Сладкий перец нарезаем кубиками, соломкой или ломтиками, кому как больше нравится. Можно также добавить и острого перца по вкусу. 
4. Огурцы нарезаем кружочками толщиной 5 мм. Пластинками нарезаем чеснок. 
5. Отваренные помидоры пробиваем блендером, а затем протираем через сито. Благодаря этому получается натуральный томатный сок без кожицы и семян.
6. Снова ставим кастрюлю на плиту, засыпаем соль, сахар, вливаем растительное масло, перемешиваем и добавляем уксус. Доводим соус до кипения, засыпаем сладкий перец и все вместе кипятим 7-10 минут.
7. Затем добавляем чеснок и нарезанные огурцы. Все перемешиваем.
8. Доводим до кипения, на среднем огне кипятим до момента пока огурцы поменяют цвет, с ярко-зеленого на бурый. Примерно нужно 7-10 минут. 
9. Заранее стерилизуем банки, а крышки прокипятить, как только огурцы станут оливкового цвета, раскладываем салат по банкам, доверху заливаем томатным соусом, закрываем крышками и закатываем.
10. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем пледом и оставляем до полного остывания.