Начинка:

• Картофель 400- 500 г.;
• Яйца 4 шт.;
• Огурцы 300 г.;
• Колбаса, ветчина или любое отварное мясо 300 г.;
• Редис 200 г.;
• Пучок лука.;
• Большой пучок укропа.;
• Помидоры (по желанию).

Заправка:

• На 1 литр не сладкого кваса или охлажденной кипяченой воды 250 г. сметаны любой жирности.;
• Майонез 1 ст.л.;
• Горчица 1 ст.л.;
• Сахар 1 ч.л.;
• 1 ч. ложка 9% уксуса или лимонного сока (или по вкусу), если окрошка на квасе уксус не требуется.;
• Соль по вкусу.;
• Перец черный молотый (по желанию).

1. Берем огурцы и нарезаем тонким кубиком. Перекладываем их в большую кастрюлю.
2. Колбасу, ветчину или отварное мясо также нарезаем кубиком. Перекладываем к огурцам. 
3. Кубиком нарезаем отварной картофель. Мелко нарезаем отварные яйца, тонко нарезаем редис. Мелко нарезаем зеленый лук и укроп. Все перекладываем в кастрюлю.
4. Заливаем охлажденной кипяченой водой или несладким квасом. 
5. Приготовим заправку, для этого, в миску добавляем сметану, майонез, горчицу, все хорошо перемешиваем и заправляем суп.
6. Далее добавляем туда сахар, уксус или сок лимона, все тщательно перемешиваем. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте специи которых не хватает.
7. Даем настояться окрошке 1 час в холодильнике.