Состав:

• 2,5 литра воды;
• 1 перец болгарский;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 5 картофелин;
• соль/перец по вкусу.

Для шариков:

• 100 грамм твердого сыра;
• 1 яйцо;
• 100 грамм муки;
• 70 грамм сливочного масла;
• зелень по вкусу.

1. Сразу приготовьте сырные шарики, они должны постоять 30 минут в холодильнике.
2. Сыр натрите на терке, добавьте масло комнатной температуры, яйцо, муку соль по вкусу и зелень.
3. Получившуюся массу уберите в холодильник на полчаса.
4. Подготовьте овощи, как вы обычно это делаете для супа: морковь натрите на терке, картофель очистите и нарежьте кубиками, перец также очистите от семян и нарежьте кубиками.
5. Лук необходимо обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистости.
6. Затем добавьте морковь и обжарьте ее 3-4 минуты.
7. По желанию можно добавить перец и припустить его пару минут на сковороде с морковью и луком.
8. В кипящий бульон (сваренный предварительно) или воду опустите картофель, и подготовленный и обжаренные лук, морковь и перец. Дайте закипите и варите 15 минут.
9. Пока овощи варятся, подготовьте сырные шарики. Достаньте нашу сырную массу из холодильника и сформируйте шарики. Шарики делайте не большие, ведь при варке, они увеличатся в объеме.
10. Опустите в суп сырные шарики и варите еще около 10 минут. При необходимости посолите, поперчите.
11. Затем выключите огонь, дайте супу настоятся 8-10 минут и он готов к употреблению.