Ванильно-шоколадное мороженое в шоколадной глазури

Ингредиенты:

200 мл сливок 33–35%
250 г маскарпоне (или альметте)
3 яйца
150 г сахара
200 г шоколада
3 ч.л. какао
палочка ванили или 2 ч.л. ванильного сахара

Способ приготовления:

Шоколад растопить на водяной бане.
Шоколад налить в формочки.
Вращая формочку, распределить шоколад по стенкам (немного шоколада оставить для донышек).
Поставить в морозилку на 30 минут.
Сливки взбить (взбивать до тех пор, пока сливки не начнут густеть).
Смешать сливки и маскарпоне.
Отделить белки от желтков (предварительно яйца вымыть с мылом или с содой).
Желтки растереть с сахаром.
Добавить желтки к сливкам с маскарпоне.
Перемешать.
Белки взбить в пену.
Добавить в сливочную массу.
Аккуратно перемешать.
Палочку ванили разрезать.
Вынуть семена.
Массу разделить на две части.
В одну добавить какао. Перемешать.
В другую добавить семена ванили. Перемешать.
В формочки с шоколадом выложить шоколадную и ванильную массу, заполняя их до середины (я заполнила половину формочек шоколадной массой, половину ванильной).
Поставить в морозилку на 30–40 минут.
Выложить оставшуюся массу (на шоколадную выложить ванильную и наоборот), заполняя формочки до верха, оставив сверху 3–4 мм).
Поставить в морозилку на 30–40 минут.
На массу вылить шоколад.
Разровнять.
Поставить в морозилку на 5–6 часов.
Готовое мороженое вынуть из формочек.