для тефтель:

• мясной фарш:  400 г.
• яйца:  1 шт.
• рис:  3-4 ст.л.
• перец черный молотый:  по вкусу.
• соль:  по вкусу.
• вода:  300-500 мл.

для соуса:

• молоко:  350-400 мл.
• яйца:  2 шт.
• масло сливочное:  1 ст.л.
• мука:  1 ст.л.
• перец черный молотый:  по вкусу.
• соль:  по вкусу.

1. Для тефтелей необходимо отварить рис до полуготовности.
2. Смешать фарш, рис, яйцо и специи.
3. Вымесить фарш для тефтелей и разложить на порционные кружочки.
4. Каждую тефтелю обвалять в муке.
5. Обжарить тефтели на растительном масле с двух сторон и сложить в противень.
6. Для белого соуса следует обжарить муку на сковороде, добавив масло.
7. Кипяченое горячее молоко постепенно вливать в сковороду с мукой, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
8. Массу кипятить на сковороде пару минут.
9. Отставить с огня и добавить взбитые желтки, перемешать.
10. Залить соусом горячие тефтели и отставить для пропитывания.