Состав:

• 300 мл молока
• 150 г сахара
• 33 г свежих дрожжей (11 г сухих)
• 40 г мёда, 0,5 ч.л. соли
• 3 средних яйца
• 60 г апельсинового. сока, ваниль, цедра
• 650 г муки + 200 г муки
• 120 г сливочного масла

По 100 г начинки на каждый кулич

• 50 г мак + 100 мл молоко + 20 г сахар + вишня
• 80 г курага + 20 г лимон.сок и цедра
• 40 г шоколад + 30 г фисташки + 30 г клюква
• 120 г сгущенки + 80 г орехи

+ по 20 г сливочного масла на кулич

1700 г теста, 5 шт по 340 г 

1. Возьмите небольшую часть от общего количества молока, оно должно быть теплым. Добавьте столовую ложку сахара и дрожжи. Пусть постоит в сторонке.
2. Добавьте к оставшемуся молоку сахар, соль, ваниль, мед.
3. Далее добавляем яйца и цедру апельсина.
4. Перемешайте венчиком, чтобы все стало однородным.
5. Добавьте дрожжевую массу, перемешайте.
6. Добавляйте муку и перемешайте. Руками месить не надо.
7. Пусть тесто постоит 15 минут. Затем вмешайте мягкое масло руками. Добавьте 100 грамм муки, и перемешайте. Сверху смажьте тесто 1 ст.л. растительного масла. Тесто будет липнуть к рукам, так и должно быть не забивайте его мукой.
8. И уже убираем, чтобы тесто подошло, накрыв тесто пищевой пленкой. Сделать в пленке прокол и накрыв полотенцем. Пусть тесто подходит в теплом месте. На это обычно уходит 40-50 минут.
9. Добавьте еще 100 грамм муки и обомните тесто. Не надо его долго вымешивать, только вмешать муку.
10. Снова смажьте верх растительным маслом и оставьте подойти еще на минут 40-50, прикрыв пищевой пленкой с отверстием.
11. Формочки смажьте маслом, застелите бумагой для выпечки, которую тоже смажьте маслом.
12. Для каждого кулича подготовьте начинку.  Можете делать только с одной начинкой, как Вам позволяют финансы.
13. Смазав руки растительным маслом, разделите тесто на 5 частей.
14. Каждую часть теста растяните в прямоугольный пласт. Смажьте кусочком сливочного масла и выложите начинку, равномерно распределяя по всей поверхности.
15. Сверните одну часть рулетиком. Надрежьте его пополам. не дорезая до самого конца. Сверните обе части. Одну часть, положите поверх другой. Так проделайте с каждой частью.
16. Положите подготовленные куличи в формы. Накройте пакетиком и полотенцем, и дайте еще подняться куличам в форме.
17. Выпекайте в духовке, нагретой до 170 градусов ориентировочно 40 минут. Готовность проверяйте шпажкой.